黑巧克力冰激凌的做法，冰淇凌学习哪家技术好？

　　似乎每个人都难以抵挡巧克力的诱惑，它丝滑的口感也常常为甜品增加一份贵族气质，这款巧克力冰激凌加入了可可粉，再拌上鲜奶油，就像比较深厚的情感那样浓烈动人

　　材料：牛奶200毫升、蛋黄2个、细砂糖75克、黑巧克力60克、可可粉20克、鲜奶油150亳升

　　黑巧克力冰激凌做法

　　1、将牛奶倒入煮锅小火加热，快要沸腾时关火

　　2、将蛋黄和60克细砂糖放入搅打盆，用手动打蛋器打发至质地变黏稠，颜色变浅

　　3、将加热好的牛奶分两次倒入步骤2的混合物中，每次倒入都需要一边倒，一边快速搅拌，防止蛋黄结块

　　4、将搅拌均匀的牛奶蛋黄液再倒回煮锅中，放入黑巧克力，小火加热，待巧克力溶化，马上关火

　　5、另取一搅打盆，将可可粉和剩下的15克细砂糖混合

　　6、将步骤4的黑巧克力牛奶液倒入步骤5的可可粉混合物中，搅拌均匀

　　7、将混合物过筛，去除杂质，冷却至室温后放入冰箱冷藏1一2小时，让液体充分冷却

　　8、在冷却好的液体里加入鲜奶油和少许黑巧克力碎(分量外)搅拌均匀，放入冰激凌机搅拌25分钟，再放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

　　小贴士

　　1、做法中用的是黑巧克力，也可根据自己的口味换成牛奶巧克力

　　2、步骤4中，加热巧克力的温度不可过高，否则会出现分离状态

　　3、加入巧克力后再加入可可粉是为了让巧克力的口感更加浓郁

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