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湘菜之鱼香豆腐的做法介绍

食尚香   |   2017-10-06

鱼香豆腐

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鱼香豆腐

  鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。

  用料:500克豆腐 25克咸鱼、10克大葱 5克姜、3克盐 5克酱油、30克花生油 2克味精、2克胡椒

  鱼香豆腐的做法

  先把豆腐蒸5分钟。

  豆腐切成长方形薄块。

  锅里放油,6成热放入豆腐。

  炸至表面金黄色。

  盛出来放到吸油纸上控油。

  姜切末、蒜切末。

  锅里放油,先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。

  倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

  倒入豆腐块,炒匀。

  再倒入事先调好的汁。

  大火煮5分钟收汁。

  出锅洒上葱花即可食用。

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