椒盐虾培训，学做椒盐虾

　　椒盐虾，是粤菜。它的主料是海虾。在准备材料的时候，需要挑选鲜活中的虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，吃起来就会外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

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　　制作食材

　　主料：海虾(500 克);

　　辅料：香菜(25克);

　　调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定);

　　制作流程

　　1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干;

　　2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;

　　3. 辣椒切成米粒状;

　　4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;

　　5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;

　　6. 四周伴以香菜即成。

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