好的炸鸡柳培训学校,炸鸡柳培训技术
食尚香 | 2018-09-14
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鸡柳:无骨鸡柳,是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用,流行于世界各地。随着人们生活水平的提高,此类休闲小吃颇为火暴.小本经营投资少,回收快,实为小本创业之首选.本校培训油炸系列经验丰富,口味绝对如你所愿。
培训课程
1.讲述油炸店面的整体操作经营方式,
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.撒料的配置方法,保存方法。
4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.讲述油温的掌控即各种食品油炸的火候
6.讲述每种食品的调味方法。
做法一:
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二:
1.先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。