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牛肉汤能有这么赚钱?

食尚香   |   2018-09-18

阅读:95

  清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。

  牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。

  食尚香淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。 

牛肉汤

 牛肉汤培训内容:

  1、牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;

  2、牛骨的选择、清洗、保存;

  2、牛骨飞水、去腥;

  3、学习牛肉汤核心调料的制作;

  4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;

  5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;

  6、学习各种配菜的处理、搭配;

  7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  牛肉汤投资利润分析

  开店预算

  装修费用20000(高档装修)

  桌椅桌布2000

  设备餐具15000

  执照费用500元

  执照许可500元。

  流动资金 1000元

  其他投入2000元

  总投资在40000元左右。

  按平均250/天煲饭,10-15元/份,日营业额3000元左右,水电费:2000元左右。税收:600元,其它杂费:2500元,原材料采购成本:按50%的毛利:3000X30X50%=45000元,月营业额:3000x30=90000元。两个月不到收回投资。

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