卤肉饭的详细做法

　　台湾卤肉饭是台湾极具特色的一道美食，选料和制作都很讲究，卤肉饭的最大特色在于卤肉的酱和汁的制作。卤肉主要为手工切碎的瘦猪肉，这样做出来的卤肉比较 有 质感和口感。卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成，熬制一到两个小时后，就可以倒在碎肉上。卤肉饭的米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不 腻、软 而不烂、碎而不散，青菜爽口，卤蛋味浓，肉汁粘稠。

　　本中心拥有极其丰富的台湾卤肉饭制作经验，同时还具有一套完善的台湾卤肉饭营销方案，我们在此 承诺将会 用最专业的技术，最实惠的培训价格，来帮助学员成功创业。

　　培训五大特点：

　　一：选料精，配方独特，所采用的中草药都是十分讲究的，所用调料都可在市场上面购买。

　　二：甜咸适口，非常适合全国各个地方进行销售;

　　三：讲究原汁原味，在卤制过程中绝不添加任何化学原料和色素;四：火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。台湾卤肉饭培训的颜色均是通过火候来控制的，所以台湾卤肉饭培训的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口;五：高蛋白低脂肪，营养丰富。食尚香台湾卤肉饭培训在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此台湾卤肉饭培训一点也不油腻，也从不粘手

　　培训内容

　　1.台湾卤肉饭原材料的认识和选用;

　　2.卤肉与卤肉汁的制作技巧;

　　3.卤蛋的制作技术;

　　4.各色菜品的处理与搭配技巧;

　　5.米饭的蒸煮技巧

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范、

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

　　3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

　　4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略终身技术升级、就业保障、免费使用好食味商标品牌

　　成本分析：

　　卤肉饭一份成本3元左右，照烧鸡腿饭一份是2.6元左右，咖喱饭一份成本是2.2元左右。卖价一般都是10-20元，利润80%以上，包教会!

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