冰淇淋的培训
食尚香 | 2018-10-05
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冰淇淋,又称雪糕,奶糕等,种类繁多,花样百出,用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、经冷冻加工而成,是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。
冰淇淋原料:
用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、
冰淇淋的做法:
制作手工冰淇淋只需冰箱就可以了,其主要原料乳制品、蛋制品再添加相应的原料就能达到制作一份精美好看又好吃的冰淇淋产品。
冰淇淋的主要配方,多这是半是牛奶,鲜奶油,与蛋黄,糖為四大主体,再加上其他料,调整成各种口味,如香草,巧克力,榛果,抹茶等等。
必定有鲜奶油為配方主材之一,缺乏这料的,绝对不是冰淇淋,不然就是工业冰淇淋以工业粉料替代。还有,天然冰淇淋,有一个乳化安定剂,那就是蛋黄!!也就是让口感棉密的重要组成成分,将蛋黄打散加热,就会形成浓稠感,打入空气,就成了冰淇淋绵密的组织,有的国家,甚至立法规定了蛋黄的比例,不足者就是违法。狠有趣吧,冰淇淋得到国家政府的关注,显见冰淇淋受重视的程度,这就是冰淇淋。
营养价值:
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
资料显示,按照国际和国家产品标准,一般淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。
示范讲解: 1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践: 1.为您准备学习期间的所有原材料(并且不会额外收取费用)2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
利润分析
开家冰淇淋店,假设说营业额一个月为15万元,而店铺员工工资的固定成本为3.25万元,同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右,也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本,这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的,因此开家冰淇淋店一个月大概能有3万左右的利润。