食尚香小吃学习创业基地——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名创业人员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

黄桥烧饼哪家培训好

食尚香   |   2018-10-17

阅读:142

  《随园食单》烧饼是 “用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂肪和面炙之”。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,成为一种半干式面点,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,并在花色品种上不断改进,已从一般的 “擦酥饼”、 “麻饼”、 “脆烧饼”等大路品种,发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种,烧饼出炉,色呈蟹壳红,不焦不糊、不油不腻,形色香味俱佳。

  用料考究,必须是黄桥地方产出的。它的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。黄桥烧饼所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状。

黄桥烧饼

  其三,制作工艺独特,从揣酵(和面)开始就很讲究,天冷烫酵,天热“雪花籽”,不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定,飘碱面起泡,反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥,做烧饼时,酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻锤一下,翻转至底上再锤一下,调转方向再锤,然后将底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,贴入桶炉烤。

  其四,烧饼的风味独特,其色、香味均不同与其他面点,外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻。

  黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃,黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!

  黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号,2004年获“江苏食品博览会金奖”,2005年被评为宿迁市名牌产品。

学黄桥烧饼有没有前途 黄桥烧饼要学吗 黄桥烧饼需要学吗 黄桥烧饼需要学习吗 做黄桥烧饼要学吗 做黄桥烧饼需要学习吗 黄桥烧饼能学吗 黄桥烧饼要学习吗 学黄桥烧饼可以吗 黄桥烧饼自己学能学会吗 黄桥烧饼培训制作课程学习做黄桥烧饼 黄桥烧饼学费贵吗 手撕黄桥烧饼学费多少 片皮黄桥烧饼学费多少 

相关文章推荐

课程分类

整站热门培训项目


黄桥烧饼培训校区环境


黄桥烧饼学员作品


黄桥烧饼培训毕业证书


黄桥烧饼学员开店


黄桥烧饼开店经营技巧


黄桥烧饼做法