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馒头学习工艺去哪

食尚香   |   2018-10-19

阅读:143

  馒头是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

  馒头怎么做?馒头做法配方?

  第一步当然就是和面咯。当时的照片忘记拍,不过需要注意的就是面粉和水的比例,水太多和出来的面太软吃起来没嚼劲

  和好面以后要醒一下面,然后在开始揉面!来来回回要多揉一会,直到面的表面光滑就可以了

  把面搓开然后一个一个切成图片的样子,就可以蒸啦!记住蒸笼底部要抹上一些油,这样馒头的底部不容易沾!

  大概蒸45分钟左右(时间根据馒头的大小而定,我家馒头比较大,蒸45分钟,小点的35,40分钟哦)

馒头

  食尚香馒头、大馍培训

  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);

  3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握;

  4、鲜肉大包制作技术;

  5、酱肉包、海鲜包制作技术;

  6、雪菜包、豆沙包制作技术;

  7、馒头、花卷制作技术

  8、原料采购、存放、保鲜技术;

  学习内容:传授各种点心原物料的识别、运用,主坯制作技术,活性酵母运用、辅助原料的膨松工艺,调制禽、畜、水产、海味、干料等加工的馅心种类,蒸煮炸煎烤烙炒的成熟工艺与热能运用,使学生能够根据季节及市场变化熟练制作不同花色、不同品种风味的较高级的小吃、茶点、或宴席点心。 讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识;由基本功开始系统传授和面,搓条,下剂擀制及包捏等手法,水调面团,膨松面团,油酥面团以及各种成熟方法(如蒸、煮、炸、烤)。 实际操作品种有包子、馒头、油条、豆浆、拌面、炒年糕、粉丝、小笼包、生煎锅贴、饺子等几十种。 特色早点还包括嘉兴馅料粽王制作、永康肉饼、馄饨、猪脏羹、农家玉米羹。 本班级还特别传授成本核算、宴席点心制作,并为学员作开店指导。

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