龙虾怎么处理才到位
食尚香 | 2018-10-23
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每到夏季是吃小龙虾的旺季，浙江小龙虾培训，不仅仅是味美，更重要的是小龙虾营养丰富，蛋白质含量高达16%～20%，脂肪含量不到0.2%，并且富含镁、锌、碘、硒等微量元素和天然抗yang氧化剂——虾青素，那么怎样才能选购到优质的小龙虾呢，下面就由大厨培训教教大家怎样选购吧。
下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装，换上了动人的红装，开始发出的魅力，香气飘了起来，鼻子是先有福的，这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，热情如火，一派姹紫嫣红的景象。
上桌的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下，让食管、胃肠都为之兴奋;而后，后劲十足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐，妙不可言。
龙虾怎么选?
一要选购“青壮腹白”龙虾，青壮龙虾有一种自然健康的光泽，用手按压壳体像指甲一样富有弹性，而虾壳红得发黑或红中带铁青色，壳体坚硬如铁的是老虾或陈虾;腹白龙虾腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，说明生长水质环境好，体内积存有害成分少。
二要选购“规格匀称”龙虾，小龙虾培训哪里好，大小不一、老幼混杂，多为生长环境较差或个体发育不良的野生小龙虾，闻之有异味;养殖水体环境好的小龙虾，规格均匀，闻之有自然香。
三要选购“机体完整”龙虾，警惕“洗虾粉”小龙虾，小龙虾培训价格，洗虾粉主要成分为柠檬酸和亚硫酸，“洗虾粉”小龙虾虽表面干净，色泽光鲜，但虾钳容易脱落。
细节处理
烹饪时充分烧熟、煮透由于小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，小龙虾培训多少钱，同时有存在寄sheng生虫的可能性，因此烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。
尽量做到当餐加工、当餐食用小龙虾所含的蛋白质腐bai败后可损害人体健康，所以小龙虾当餐加工食用。不能当餐用完的，浙江小龙虾培训，应当及时冷藏，隔餐的小龙虾食用前应回烧并充分加热。
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早餐面点