食尚香小吃学习创业基地——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名创业人员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

流浪鸡的故事

食尚香   |   2018-11-05

阅读:194

  流浪鸡是个很有趣的名字,元朝末年,社会走向衰落,政治腐败,民不聊生,红巾军农民起义席卷大半个中国,逐渐形成了几支重要的起义军相互争夺势力范围的政治格局。公元1363年陈友谅60万大军和朱元璋20万人马激战鄱阳湖。陈友谅水军训练有素,又以大战舰为主力,占右明显的军事优势。在连续战斗中,朱元璋连吃败仗。鄱阳湖一战,陈军大胜,使得朱元璋只有弃船登岸,寻求出路。
 
  连日激战,随行的军士已没有了多少,朱元璋一行人马早已是精疲力竭,行军十分艰难。好在军师刘伯温善于声东击西,他们甩开了敌军主力,逃到比较荒僻却相对安全的地方,暂时驻下歇息。可军中无粮,将士怨声载道。刘伯温只好派遣几个亲兵出外寻找食物,但附近却渺无人烟,怎么办?朱元璋肚饥难忍,悄悄地和刘伯温离开了大队人马,径自沿着羊肠小路向前摸索前行。走了没多久,却惊喜地发现荒坡中有间低矮茅棚,便急忙走了过去。
 
  茅棚外坐着一个老太。刘伯温十分礼貌地问候了一句老太,说明了来意,并掏出许多银两。老太见是仁义之人,不愿收受银两,反倒热情地让客人坐下歇息,自己去给他们准备饭食。原来老太家并没有现成的粮食,只有一群放养的小鸡。老太捉来几只稚嫩的小鸡,迅速除去鸡毛和内脏,放进烧开的水里连续烫了几次,然后快刀斩成鸡块,拌上许多自产的辣椒、大蒜,再撒些盐末,很快做成了一大碗鸡肉美食。朱元璋整整3天未曾正常进食,吃起来备觉鲜美无比。刘伯温也乐得一起分享美味,边吃边说好吃,老太听了很高兴。吃完以后,朱元璋和刘伯温给老太留下一些银两,便告辞了。有了美味果腹,朱元璋精神为之一振,回到残部驻地,又聚拢不少人马,重新杀出一条血路。
 
  大约经过几天的重整旗鼓,已有数万大军。在刘伯温火攻计谋实施中,一举大破陈友谅水军,将其几十只巨大舰船烧得殆尽。陈友谅退兵而去,朱元璋班师而回,后来终于彻底击破各路敌对势力,当上了明朝的开国皇帝。
 
  明太祖朱元璋后来回忆起鄱阳湖之战时,总是念念不忘老太的美味鸡肴。他派人重返故地寻找,虽然不曾找到老太的草棚,却夸赞说那是绝无仅有的“流浪鸡”。后来“流浪鸡”这一说法流传到民间,于是就有了“流浪鸡”这一美味佳肴。
 
  想学做流浪鸡吗?
 
  流浪鸡又名白切鸡,是一道江西省的汉族传统名菜,属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后,改切成长条状,按鸡形状摆在盘中,食时浇上调味料,鸡肉鲜嫩,微酸兼辣,素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩,色泽淡雅,味道清香且带有辣味,色香味俱佳。
 
  营养价值
 
  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
流浪鸡
 
  流浪鸡怎么做?流浪鸡做法配方
 
  颜色淡红,鸡肉鲜嫩爽口,稍带酸辣味,肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。、鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;2、鸡肠、肫、肝,一定要洗净,比较好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。
 
  流浪鸡的培训课程:
 
  1:酱料
 
  第一步,主要系统学习如何使用天然香料,以及豆瓣酱/黄豆酱/泡椒/花生酱/海鲜酱/牛油/猪油/菜籽油/调和油等食材制作流浪鸡专用酱料。
 
  2:腌制料
 
  第二步,主要系统学习如何使用鸡精/柱候酱/蚝油/老抽/大蒜汁/盐/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。
 
  3:原料处理
 
  第三步,主要系统学习鸡肉等食材的处理方法、技巧等知识。
 
  4:腌制
 
  第四步,主要系统学习如何腌制鸡肉;以及食材去腥去腥等知识。
 
  5:炒制
 
  第五步,主要系统学习如何制作流浪鸡;调试口味、搭配配菜等知识。
 
  流浪鸡学习技术哪里好培训流浪鸡学习哪里好学流浪鸡哪里好一些正宗流浪鸡培训哪里好学习流浪鸡去哪里好想学流浪鸡哪里好学习做流浪鸡哪里好学流浪鸡在哪里好流浪鸡学习班哪里好学做流浪鸡烤哪里好学习流浪鸡烤哪里好

相关文章推荐

课程分类

整站热门培训项目


流浪鸡培训校区环境


流浪鸡学员作品


流浪鸡培训毕业证书


流浪鸡学员开店


流浪鸡开店经营技巧


流浪鸡做法