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学凉皮去哪里比较好

食尚香   |   2018-11-08

阅读:114

  一凉皮凉粉凉皮
 
  凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
 
  凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
 
  凉皮,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉皮,盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉皮,将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。朝鲜冷面,用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉皮。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
凉皮
 
  顶正集团小吃培训内容
 
  培训内容面皮,凉皮,凉粉
 
  培训课程安排
 
  ①红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;
 
  ②盐炒花生制作技术;
 
  ③洗面技术,凉皮、面皮皮制作技术;
 
  ④面皮、豌豆凉粉
 
  ⑤红油凉皮、酸辣凉皮、制作技术;
 
  培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
 
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