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泡泡油糕学习哪里好

食尚香   |   2018-11-23

阅读:123

  想学做泡泡油糕吗?

  泡泡油糕是陕西很有名气的传统小吃,色泽金黄,它的制作工艺看似简单但是他采用的是烫面做的,馅里面加白糖加青红丝核桃仁等做成的,油糕之所以外面皮是脆的应为它是放在油里面炸的,一般卖早点油条豆腐脑这些的都会带上油糕来一起经营。如果你也想学做泡泡油糕,就选择佰味佳。

  泡泡油糕怎么做?泡泡油糕做法配方

  泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成,因起糕面有隆起的松泡,故名。泡泡油糕据传原为皇宫点心,"安史之乱"时,有一位善制此糕的御厨流落到今成都以北的三原县。为了谋生,便做起制售泡泡油糕的生意,工艺从此传入民间,成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间,一些掌握了制作油糕技术的三原县人,到成都制售为生,使泡泡油糕传至成都,并由此名扬遐迩。

泡泡油糕

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  泡泡油糕的培训种类:

  正宗陕西渭南时辰包子制作技术以及陕西特色凉菜制族技术。

  泡泡油糕的培训课程:

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用泡泡油糕的核心材料、灵魂;

  3、学习泡泡油糕的各种辅料、配料的制作;

  4、学习泡泡油糕的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  起源故事

  公元618年,唐王朝建立以后,先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园,即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所,经常是帝王御驾前往,王公大臣们的活动也甚为频繁,以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子距京城长安和原区均不远,便成了皇家往返休息的重要场所,人称“王店”。

  这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方,随之兴起了物资交流、集市贸易,王店也成了兴旺繁华的“王店集”。

  据传说,在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店,制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香,受到人们的交口称赞。有一天,被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝,连连赞道“好、好、好,见风消”。对泡泡油糕赞不绝口,并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振,生意非常兴隆,小吃店经营的油糕也得以广泛流传。泡泡油糕 唐中宗在位时,宫廷中有一种制度,即大臣初拜官或升迁,照例要献食于天子,名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事,凡是有跃上龙门的鲤鱼,必有天火(雷电)把它的尾巴烧掉,才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠,向“真龙天子”进宴,当然就叫做烧尾了。

  唐景德镇龙二年(公元708年),韦巨源官拜尚书令后,宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中,有一款名点叫“见风消”就是泡油糕的制作技术得到了改进和提高,已是轻如白纱,薄如蝉民办,入口即消,真是巧夺天工。

  经过历代相传至今,泡油糕久盛不衰。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺,泡油糕在成都古城和其他城市,成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。

  营养价值

  不仅能滋养血脉,增进食欲,乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。

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