学做流浪鸡哪里好
食尚香 | 2018-11-27
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流浪鸡是鄱阳湖区的传统名菜,颜色淡红,鸡肉鲜嫩爽口,稍带酸辣味,肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,所以非常受欢迎,此菜为江西名菜,相传公元163 年,陈友谅率兵 60 万,造大船数百艘,
倾巢出动,决心与朱元漳在鄱阳湖决一死战。当时朱元璋只有 20 万人马,且都是小船,在人力装备上处于劣势。朱元璋连吃败仗,步步退却。在一次战中败至湖中康山一带,朱元璋被追元奈,只得带刘伯温和其他几员大将弃船上岸,东躲西藏,四处流浪,遇一老妇杀鸡款待,由于多日未进三餐,吃起来颇感味美。最后朱元漳找到旧部,采纳了刘伯温的建议,用火攻,终于取得了胜利,做了明朝的开国皇帝。当了皇帝后,朱元璋有一次回想起流浪康山时老妇人为他做的鸡,便赐名为“流浪鸡”。
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流浪鸡是鄱阳湖区的传统名菜,颜色淡红,鸡肉鲜嫩爽口,稍带酸辣味,肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,所以非常受欢迎,原料:
鸡1000克 小葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)15克 酱油25克 盐10克 醋10克 白砂 糖5克 味精2克 香油20克。
流浪鸡的做法步骤:
1、将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干;
2、再将鸡放入开水锅内烫约1分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟;
3、鸡肉烫熟后用刀斩成细长条,翅膀不切,然后按照鸡的形态,摆在盘中;
4、将鸡肠剖开,反复洗净,放在凉水里浸泡片刻,以除脏气,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
5、将肫剖开洗净,切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
6、鸡肝去胆切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
7、将葱、姜洗净,切成米粒状;
8、大蒜剥去蒜衣,切成蒜茸;
9、干辣椒切成细末;
10、然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料,再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;
11、再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面,此菜即成。0随到随学,节假日不休;老师手把手教学,简单易懂;前期老师做给学员看,后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导,学员反复练习,更容易上手;包教包会,学会为止。真正做到不一样的培训,不一样的收获!
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