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哪里可以学石锅鱼真技术

食尚香   |   2018-11-28

阅读:71

  “石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

  蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!

  培训内容:

  1、养生石锅鱼秘制红油的制作。

  2、养生石锅鱼秘制酱油的制作。

  3、养生石锅鱼高汤的熬制。

  4、各种口味石锅鱼的制作、杀鱼、片鱼、腌鱼、调味等。 我们的目标:

  一:消费者满意

  企业唯有让消费者满意才能成功,消费者最需求的,仍是美味食品和优质服务。企业将为消费者提供一个温馨愉悦的学习氛围及和谐友善的人文环境,让每一位学员学有所用,为创业者提供致富理念.

  二:追求企业的成长

  唯有企业稳步的成长,才能保证企业成功。成长才会使用企业更具活力,增加我们的竞争优势,提高企业的经营效益。从而提供企业的品牌效应。

石锅鱼

  教学培训优势:

  1、我校属于正规培训机构,并在当地工商注册。

  2、授课老师有着多年的餐饮技术培训经验,将毫无保留的传授给学员。

  3、提供食宿,让远道而来的学员可以安心学习。

  4、当您在以后遇到任何技术问题都可以向老师请教,甚至可以免费二次学习

  项目介绍:据传是在康熙年间,康熙皇帝微服私访下江南,至三江品,一日江边赏景,河风袭来,阵阵香味扑鼻,康熙隋香望去见百米之外江边上有一老者,正在用石锅煮鱼,顿生好奇,近至,感觉真香,顿生食欲,即嘱咐御厨讨得一碗,康熙品后,连声叫绝,没想到人世间竟如些美味,再讨一碗,三口下肚,意犹未尽.即嘱御厨讨其做法,老者笑而不答,弃而去,康熙百思不解,回京后下昭书查寻老者,江边老渔翁告之,老者乃巴蜀一名士也,失官流落至此。石锅鱼因此而得名。

  利润分析:

  石锅鱼的火爆有目共睹,很多有眼光的投资人抓住了这一趋势,做餐饮虽然强调“味”字当先,但他们却对走“特色”餐饮做了准确的定位。

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