哪里可以学宜宾燃面技术
食尚香 | 2019-01-02
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燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。 宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。 它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。
理论学习（听）：1、各种香料的选择和认识，包括每一种制作需要的香料种类！2、各种炒料的流程和需要的原材料的配比，其中还包括辣椒油的制作、高汤的熬制、各种牛肉肥肠臊子的制作理论教学！3、开店的整个流程介绍，包括新店的选址、设备采购、原材料的准备和人员的配置。
师傅示范（看）：师傅亲自炒料示范给学员看，一对一服务，炒料的每一个动作都会讲解给学员听，同时会有炒料流程的文字资料发给学员，学员看完师傅炒料后可以通过文字资料回忆整个炒料流程，让学员学得更扎实！
学员实战（做）：学员亲自动手操作每一个流程，过程中由师傅在一旁指导，让学员能够真正的上手自己操作！
实体店学习（练）：因为我们有多家实体店，所以可以有更多的练手机会来实体店我们主攻打调料和挑面两个技术。让学员自己开店的时候能够更得心应手，不管是同时煮五碗面还是十碗面都可以轻松的煮出来！ 培训优势：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。
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