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做铁板鱿鱼去哪里学

食尚香   |   2019-01-03

阅读:77

  铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

  1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

  2.铁板烧的设备器具认识及维修。

  3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

  4.铁板烧基本手法与技巧。

  5.铁板烧的操作练习。

  ① 鱿鱼的选择与切花等处理。 ② 肉料的腌制技巧与手法, ③ 花样蔬菜串的制作, ④ 酱汁、调味粉的配制, ⑤ 铁板技术与技巧

  6.铁板烧设备采购途径与经营模式。

  7.投资预算分析,韩国铁板料理经营方法与技巧。

铁板鱿鱼

  【学习内容】

  1,制作红油,采用中药材和质量上乘的干辣椒,精心熬制,红亮浓香,麻辣兼具;

  2,制作刷刷酱,用十多种天然调料,熬制成酱,滋味丰富;

  3,原料选购、处理、腌制、定型、穿串;

  4,木炭生火,烤制各类肉类和蔬菜,学习过程中,我们会教学员烤制:羊肉腌制 成本核算,腌鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胗、鸭肠、鸭肾、虾、鱿鱼须、鱿鱼片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多样品种。制作烧烤酱。   1、师资力量强。师徒相授模式,由中国烹饪大师——刘标任总顾问;中式烹饪高级技师,《沙县小吃》初、中、高级鉴定标准、鉴定方案的制定者——郑寿儿任顾问;沙县小吃著名厨师,十几年实践、研究、探索经验的沙县小吃大师——邓易增等亲自传授,对学员进行督促指导,真正做到一对一,学员实际操作时间充分,能学到沙县最正宗、最精巧、最有市场竞争力的小吃品种,教学质量不言而喻。并赠送沙县小吃主要配料、双荣名师傅独家秘方等,供学员带回时去练习。

  2、学习品种多。12天时间里上午、下午均有安排学习讲习,且三餐师生同吃、同切磋。以便学员能在较短时间里,集中精力,动手动脑,熟练操作,学习到更好、更多、更新的技术,讲习品种多达30~40个品种,回家完全有能力开办当地最好的沙县小吃店。

  3、实体店操作演习。拥有多家成功经验的实体店,学员培训期间能够在实体店内得到实习机会。所谓眼见为实;亲眼所见自己制作的产品得到客户的认可、才能真正做到让学员放心到底。

  4、操作优势。学员每天亲身参与整套沙县双荣名小吃制作流程的实操从选材—配料—双荣秘方的调制—制作成品—成品切配—保存等,学员都一一参与,想不熟手都难。

  5、讲习时间合理。节假日不休息,照常讲习。讲习时间12天全天候培训,随到随学,学员学会为止,超长的培训时间,让你把手艺牢牢的学到手,包食宿、包教学食材、包耗材!不断创新的配方及制作工艺,强悍的市场竞争优势,决不惧怕同行PK,学会不难学精才是硬道理,反正我是hold不住了……

  6、教学实用性强。有技术不一定是成功的老板,我们增设销售课程,给予学员的是如何使技术变成事业化,而不是只有技术而技术化;而且免费给予学员店面设计和宣传单设计等,为学员开业创造更有利的条件!

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