逍遥镇胡辣汤去哪里学

　　西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史，其影响也颇为深远。杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。凌晨饿的时候就会想，天亮了去喝胡辣汤!可有时候早上却睡过了头!胡辣汤成为了一种早餐情节与习惯!作为一位河南人，胡辣汤确实早点好的选择!或许是特别味道，总会让人喝了有回味!我是河南濮阳人!在当地流行两种胡辣汤，一种是白胡辣汤!手工面筋……一种是红胡辣汤也是一种!第二种牛肉红胡辣汤是最有代表的!很喜欢!但是在外地很难喝到这种味道!上个月去北京出差，恰好在酒店附近有一家胡辣汤早点!确实没有喝下去!味道相差甚远!　　制作过程：

　　1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

　　3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。胡辣汤的主料最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。下面就说一下各地胡辣汤的特点。逍遥镇胡辣汤。用面粉、香菜、菠菜、粉条、海带丝，葱、姜末少许。精盐、胡椒粉，酱油、醋配料以一定的比例烧沸而成，粘稠如粥，酸辣可口。　　　

       1、师资力量强。师徒相授模式，由中国烹饪大师——刘标任总顾问;中式烹饪高级技师，《沙县小吃》初、中、高级鉴定标准、鉴定方案的制定者——郑寿儿任顾问;沙县小吃著名厨师，十几年实践、研究、探索经验的沙县小吃大师——邓易增等亲自传授，对学员进行督促指导,真正做到一对一，学员实际操作时间充分，能学到沙县最正宗、最精巧、最有市场竞争力的小吃品种，教学质量不言而喻。并赠送沙县小吃主要配料、双荣名师傅独家秘方等，供学员带回时去练习。

　　2、学习品种多。12天时间里上午、下午均有安排学习讲习，且三餐师生同吃、同切磋。以便学员能在较短时间里，集中精力，动手动脑，熟练操作，学习到更好、更多、更新的技术，讲习品种多达30～40个品种，回家完全有能力开办当地最好的沙县小吃店。

　　3、实体店操作演习。拥有多家成功经验的实体店，学员培训期间能够在实体店内得到实习机会。所谓眼见为实;亲眼所见自己制作的产品得到客户的认可、才能真正做到让学员放心到底。

　　4、操作优势。学员每天亲身参与整套沙县双荣名小吃制作流程的实操从选材—配料—双荣秘方的调制—制作成品—成品切配—保存等，学员都一一参与，想不熟手都难。

　　5、讲习时间合理。节假日不休息，照常讲习。讲习时间12天全天候培训，随到随学，学员学会为止，超长的培训时间，让你把手艺牢牢的学到手，包食宿、包教学食材、包耗材!不断创新的配方及制作工艺，强悍的市场竞争优势，决不惧怕同行PK，学会不难学精才是硬道理，反正我是hold不住了……

　　6、教学实用性强。有技术不一定是成功的老板，我们增设销售课程，给予学员的是如何使技术变成事业化，而不是只有技术而技术化;而且免费给予学员店面设计和宣传单设计等，为学员开业创造更有利的条件!

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