学习甜水面的方法去哪学

食尚香 | 2019-01-13

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　　惠里有家甜水面，生意爆好，饭店去都是拿号排队，除了甜水面还有原汤抄手、红油水饺、牛肉面等等，各种口味供吃的小吃，“毛姐手工甜水面”是家以甜水面为主打的特色四川小吃店，甜水面它口味以复合味为主，一条就有十多厘米长，甜水面很劲道，甜味够味，份量不多，刚入口会觉得微甜，然后香辣味袭来，顿觉唇齿留香。老板娘说他们的面条全是手工擀制而成，配料全是独家研制，非常受好吃者喜爱，并且荣获惠里2015年度“比较佳人气店铺”荣誉称号。甜水面是四川省很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，比较后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

　　营养价值

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。　　【学习内容】

　　1，制作红油，采用中药材和质量上乘的干辣椒，精心熬制，红亮浓香，麻辣兼具；

　　2，制作刷刷酱，用十多种天然调料，熬制成酱，滋味丰富；

　　3，原料选购、处理、腌制、定型、穿串；

　　4，木炭生火，烤制各类肉类和蔬菜，学习过程中，我们会教学员烤制：羊肉腌制成本核算，腌鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胗、鸭肠、鸭肾、虾、鱿鱼须、鱿鱼片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多样品种。制作烧烤酱。　　