吃小龙虾头部会中毒?虾体到底有无排毒机制
食尚香 | 2016-08-02
小龙虾
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每年,一到吃小龙虾的季节就会出现很多关于小龙虾的各种卫生和健康的话题,有传闻说小龙的的头部有毒、体内含有很多寄生虫等等传闻。
小龙虾用来处理尸体? ——与动物习性不符
网上有传闻说:“驻中国的日军因为要处理大量的尸体,将小龙虾引入到中国,处理南京大屠杀的尸体。”山东省淡水渔业研究院副院长专家说:“十分荒唐,日本人制造南京大屠杀事件是在12月份,可按照小龙虾的习性,11月份它们已经打洞不吃东西了,怎么可能用来处理尸体呢?”
据专家介绍,1918年小龙虾从美国作为观赏动物引入日本本州,20世纪30年代初由日本传入我国的南京,这些被引入到南京的小龙虾逃入秦淮河,开始在南京市及其郊县生存繁衍。
大约在上世纪六十年代中后期,随着人类活动的携带向全国各地逐步扩散,成为常见淡水经济品种,江苏盱眙、安徽、河南、山东的不少藕池和稻田里都可以见到小龙虾。
小龙虾头部有重金属?——虾体有排毒机制
在网络中还有不少“小龙虾重金属超标几百倍”的传言。据专家介绍,龙虾适应环境的能力强,能在一些其它鱼虾不能生存的富营养化水体中存活。
小龙虾在发育和生长过程中经历若干次脱皮,每次脱皮之前都将几丁质外骨骼脱去,然后重新分泌形成新的几丁质外骨骼,“通过脱皮活动而不断地将这些重金属弃置于体外,即小龙虾的排毒机制。”
小龙虾内含有寄生虫?——高温煮食比较安全
据专家介绍,小龙虾与河蟹、青虾等淡水经济甲壳动物基本一样,没有资料表明其在携带寄生虫上有什么特别性,一般是含有寄生虫的。但是大家也不要惊慌,只要高温水煮超过6分钟就可以把小龙虾体内的寄生虫杀死。可以放心使用。
专家支招——购买时如何选择小龙虾
1、不要吃生的或半生不熟的小龙虾。“活的小龙虾煮熟后腹部通常是弯的,死的小龙虾通常是直的。”
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
选小龙虾比较关键,小龙虾比较好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。