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鸭血粉丝汤怎么做?鸭血粉丝汤开店选址要注意什么?

食尚香   |   2016-08-15

鸭血粉丝汤

阅读:52

  南京的鸭血粉丝汤全国有名,如果你有幸可以吃到正宗的鸭血粉丝汤,肯定是回味无穷,很多人都会赞叹,不起眼的鸭胗竟然能制作出这样的饕餮大餐,今天就来就来讲一讲鸭血粉丝哪些事。

鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤/资料图

  鸭血粉丝样的制作:

  食材:鸭骨架1副,绿豆粉丝100克,鸭血200克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭腌50克,姜片5片,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克.盐1/4小匙.呜精1 /2小匙.白胡椒粉1 /4小匙.香油1 /2茶匙.谏椒红油1 /2茶匙.卤包1个

  1.将鸭骨架余烫去血水,再放入锅中,加入姜片大火煮开,转小火煲1小时,制成高汤。

  2.用清水加姜片,将鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭脆等余烫去血水.另用卤水小火卤约1小时左右:

  3.锅内烧开水.将鸭血放入,煮至沸腾时捞起;另取锅倒入鸭骨汤,并放入鸭血,煮至沸腾时连汤一起倒入碗中。

  4.锅内烧开水,将泡软的粉丝煮至软熟后放入汤碗中;接着.将所有调味料及香某、姜蓉、切片的肉鸭内脏全部放进碗中即可。

  鸭血粉丝的渊源:

  鸭血粉丝汤是南京比较著名的小吃。据说这种小吃起源于镇江,相传是由镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年时发明的也有一种说法认为,鸭血粉丝汤比较早是由镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞:“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银艘玉带子条绕翠落,汤白中秋月见嫂。布衣书生饕餮客。浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,存江水暖鸭鲜知。”这可以说是关于鸭血粉丝汤比较早的记载了。

  不过.有意思的是.镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血,而不是鸭血。据说。叫“鸭血”是因为叫着顺口。与此不同的是,南京的鸭血粉丝汤多用鸭血,而且汤中食材的选用,采川以金陵盐水鸭烹饪法相差无几的手法制。

  鸭血粉丝汤的经营选址:

  鸭血粉丝汤的制作非常的有讲究,营养丰富,知名度大,很受创业者的喜爱,那么如何开一家鸭血粉丝汤店呢?怎样选址比较好?

  鸭血粉丝汤店要选择人流量大的地方,顾客流量水平会增加销售。但是,过量的顾客流量也会由于太拥挤而阻止购买者前往。同时也要分析步行交通,以便确定步行者的特征是否与拟设这个位置的商店的目标市场相一致。

  再者鸭血粉丝汤店周围的公共交通设施与路况路况指路面的宽度、交通拥挤程度以及有无交通管制等,它不仅与客流有关,也与商店上货速度有直接关系。

  鸭血粉丝店的选址对于经营来说非常的重要,但是,对于美食餐饮行业,一个正宗的口味更重要,所以开店之前要学一个正宗的手艺。

  鸭血粉丝汤哪里学?

  想学正宗鸭血粉丝制作技术,就到食尚香小吃培训学校,我们有比较专业的师傅提供培训技术,欢迎来电咨询。

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