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兰州拉面的配方

食尚香   |   2018-05-16

兰州拉面

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  本篇文章主要为您介绍兰州拉面的做法,兰州拉面怎么做味道会更好。兰州拉面味道的好坏直接影响了,学做好吃的兰州拉面技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  主料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g

  辅料:鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜

  做法

  1、准备好牛肉和牛骨。

  2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

  3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

  4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

  5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

  6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

  7、香菜洗净切成段。

  8、将面粉用清水搅拌至无干面。

  9、再揉和均匀。

  10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

  11、取一块,饧至好的面团搓成条。

  12、充分拉长。

  13、两头对折,反复几次。

  14、擀成片,切成条。

  15、一根一根拉成面条。

  16、入开水锅中煮熟。

  17、捞在大碗中。

  18、浇上牛肉汤。

  19、加入牛肉片、香菜 。

  20、根据自己的喜好添加红油即可。

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