浆水面的配方

　　本篇文章主要为您介绍浆水面的做法，浆水面怎么做味道会更好。浆水面味道的好坏直接影响了，学做好吃的浆水面技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量

　　做法

　　【浆水的做法一】：

　　1、西芹去根洗净，用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

　　2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

　　3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜;转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。

　　4、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ML以上)1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。

　　【浆水的做法二】：

　　1、西芹去根洗净，用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

　　2、将家中下面剩下的面汤(确保无油干净)冷却至室温。

　　3、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ML以上)1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。

　　【浆水面的做法】：

　　1、酱牛肉切片装盘。

　　2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。

　　3、浆水汤头：

　　A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。

　　B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。

　　C、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。

　　4、汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。

　　小诀窍

　　1、浆水比较怕油，有油易烂缸，尤其夏季，发酵快也容易坏，特别需要注意。另外浆水老汤要好，一般1-2天就要加新菜、新汤，才能保持一锅好汤头。

　　2、浆水清淡寡油，比较好有牛肉、火腿、韭菜炒鸡蛋、红肠等佐餐才营养均衡。

　　3、面条可选鲜面条或者棍棍挂面，太细的银丝面、金丝面口感略逊些。