食尚香 | 2018-05-21
肉丸子面
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本篇文章主要为您介绍肉丸子面的做法，肉丸子面怎么做味道会更好。肉丸子面味道的好坏直接影响了，学做好吃的肉丸子面技术，让您的创业之路越走越远。
主料
猪肉一斤(肥肉2两瘦肉8两)淀粉一两 鸡蛋两个 葱姜酱油盐味精香油适量 〔做法〕将肉剁成肉 泥，加淀粉.葱姜末.酱油.香油.盐.味 精，搅拌均匀，放在手里团成十个一样大的丸子，下油锅炸约2-3成熟，炸的目的是定型，然后上锅蒸熟(也可以放到鸡汤里煮熟).
配料：甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡萝卜咸菜末，香菜段，吊好的蛋皮(切菱型)加醋 加蒜泥(辣椒油随意).
做法
1.〔做卤也叫勾卤〕：大大的花椒油，加葱丝姜丝熟锅，加酱油，加鸡汤(没有鸡汤，加鸡精，味差点)，加金针(干黄花菜)，煮开后加粉皮，点香油.
2.面条煮熟过水，捞出来盛到大碗里，肉丸子切块(饭店里都是片，在家里吃自然要实惠一些了)舀上卤，摆上配料(佐料)即可
3，肉丸子面条实际上是由鸡鸭和乐衍生来的，也叫和乐卤面条，捞潍县人叫肉丸子凉汤。
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