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肥肠粉的配方

食尚香   |   2018-05-21

肥肠粉

阅读:151

  本篇文章主要为您介绍肥肠粉的做法,肥肠粉怎么做味道会更好。肥肠粉味道的好坏直接影响了,学做好吃的肥肠粉技术,让您的创业之路越走越远。

  主料

  肥肠100g 红薯粉150g

  陈醋1勺 酱油2勺

  香芹1颗 小葱1颗

  炒黄豆少许 辣椒油2大勺

  花椒油1小勺 绿豆芽100g

  味精少许 白糖少许

  盐少许

  做法

  1. 备好红薯粉丝,冷水泡软,小葱、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黄豆,趁着煮肥肠时做好备用。

  2. 锅中烧开水入泡好的粉丝,(我用的是煮肥肠的汤煮的粉丝),水要多放一些哦。根据粉丝的多少及品质煮7一10分钟左右,待粉丝断生时用漏筛烫一下绿豆芽,放入盛装粉丝的大碗底。PS:至于肥肠,我选择的是超市已经处理好的肥肠,回家后又将肥肠翻转过来清洗,抓两把面粉洒在翻转过来的肥肠上,像洗衣服似的反复揉搓,清洗干净后入锅中,加上拍碎姜块煮一个小时左右。

  3. 挑出粉丝放在碗里的豆芽上,倒入汤汁,加少许味精 ,白糖一点点,只为提鲜,再依次加入适量盐,2大勺辣椒油,1小勺花椒油,2勺味极鲜酱油,1勺陈醋,撒上切好的葱花、香芹小段,煮好的肥肠小段,及炒酥的黄豆/花生米,趁热开吃吧

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