西点的配方,西点怎么做味道更好
食尚香 | 2018-05-22
西点
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本篇文章主要为您介绍西点的做法，西点怎么做味道会更好。西点味道的好坏直接影响了，学做好吃的西点技术，让您的创业之路越走越远。
材料
蛋黄 2颗,全蛋 1颗,糖粉 70克,低筋面粉 90克,盐 1/8茶匙,香草精(可省) 2~3滴,糖粉(表面) 适量,奶油霜抹酱 适量,无盐奶油 100克,糖粉 15克,炼乳 10CC
做法
1、蛋、蛋黄、盐、糖粉放到盆中打散，利用隔水加热方式至微温(太热会成蛋花喔)..取出..高速打发至极浓稠，约需5分钟(蛋糊沾在手指上约3秒才滴落的浓稠程度)
2、再将面粉和香草精加入轻轻拌一下..勿过度搅拌而导致出筋消泡...这样烤出来的外型会扁塌，口感也会显的粗糙
3、用平口挤花嘴挤在烤盘上，挤成小圆球状..用筛子把糖粉筛在表面....(一定得洒糖粉这样才能使得面糊表面撑起，烤好的小圆饼才不会塌陷)
4、烤箱需预热200度...烤约6--8分钟...取出放凉..涂上奶油霜即可(取出的动作可以利用刮板或其他工具协助铲起..底部会较无沾黏情形)
5、奶油抹酱做法:奶油放室温软化，快速搅打均匀至偏乳白后加糖粉炼乳拌匀即成奶油抹酱....(内馅可依自己喜好而变化)
早餐面点