食尚香小吃学习创业基地——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名创业人员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

岐山臊子面的配方

食尚香   |   2018-05-22

岐山臊子面

阅读:111

  本篇文章主要为您介绍岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做味道会更好。岐山臊子面味道的好坏直接影响了,学做好吃的岐山臊子面技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许

  做法

  1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;

  2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

  3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

  4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

  5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

  小诀窍

  1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干比较好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,比较好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴;

  2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。

相关文章推荐

课程分类

整站热门培训项目


岐山臊子面培训校区环境


岐山臊子面学员作品


岐山臊子面培训毕业证书


岐山臊子面学员开店


岐山臊子面开店经营技巧


岐山臊子面做法