武汉鸭脖怎么做味道更好

　　本篇文章主要为您介绍武汉鸭脖的做法，武汉鸭脖怎么做味道会更好。武汉鸭脖味道的好坏直接影响了，学做好吃的武汉鸭脖技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　主料：鸭头2个，鸭脖子6个

　　调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克

　　做法

　　1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。

　　2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。

　　3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

　　4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒!

　　小诀窍

　　1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。

　　2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。

　　3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。

　　4、鸭脖、鸭头卤好后，比较好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。