太和板面怎么做好吃
食尚香 | 2018-10-10
阅读:62
本篇文章主要为您介绍太和板面的做法,太和板面怎么做味道会更好。太和板面味道的好坏直接影响了,学做好吃的太和板面技术,让您的创业之路越走越远。
太和板面即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨,面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料,厨师灵机一动,添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面,张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。太和板面如同其他面食,也是经历种种面食演变而来,让其更适合当地百姓的口味。
营养价值
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
做法
1. 面的制作(和面,醒面,制作面皮)
2. 香料的选配(小料,大料),辣椒的选配
3. 臊子的熬制过程讲解
4.炸小料,炸大料,炸辣椒
5. 各种小菜的搭配方法与技巧等
6.根据学员经营地口味,调制出当地口味臊子。
太和板面利润分析
做太和板面,假设说一个月的营业额能够有10万元,而工资的固定成本一般需要花掉1.5万元,同时经营太和板面额外的变动成本大概为60%,也就是说我们需要付出10*60%=6万元的成本,这里我们计算的成本是取的一个较大的上限来计算的,因此开一家太和板面店一般能够获利2.5万元左右.